春分节气是春天的第4个节气，民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语，随着昼夜时长、气温等自然因素的改变，饮食方面也应有所变化。不同的节气要吃不同的食物。下面是适合春分吃的食物：

1、春笋：说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为素食第一品，笋的营养价值也很高，其纤维素、蛋白质含量都比较高，而且富含B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

2、黄豆芽：春分时，正是黄豆芽大量上市的季节。黄豆芽性寒味甘，可以健脾养肝，恰好符合春季养肝补脾的特点。同时，春天不少人会缺乏维生素B2，出现口角发炎的情况，黄豆芽中富含维生素B2，有助于预防口角发炎。

3、香椿：春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

4、韭菜：春分时节值得一吃的还有韭菜。俗话说，韭菜有春食则香，夏食则臭之说。这时的韭菜嫩、鲜，最好吃。从韭菜的营养成分含量来看，其中含的维生素和矿物质并没有特别之处，但韭菜中的膳食纤维丰富，能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，预防便秘。

5、菠菜：春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，春菠根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

春分节气习俗

1、竖蛋：“春分到，蛋儿俏。”春分这一天阴阳相半，最容易把鸡蛋立起来，道理是：春分是南北半球昼夜均等的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于一种力的相对平衡状态，很有利于竖蛋。春分立蛋能旺运哦。

2、踏青、放风筝：春分后，人们纷纷走出户外，开始踏青出行。此时清气上升、微风飘荡，最适合放风筝。大家可以放风筝来活动筋骨，消除"春困"和"郁闷"。

3、吃春菜：“春分吃春菜"。"春菜"是一种野苋菜，乡人称之为"春碧蒿"。逢春分那天采回的春菜一般家里与鱼片"滚汤"，名曰"春汤"。

4、送春牛：春分随之即到，其时便出现挨家送春牛图的。其图是把二开红纸或黄纸印上全年农历节气，还要印上农夫耕田图样，名曰"春牛图"。

5、粘雀子嘴：春分这一天农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。

立春的风俗及饮食

1、吃春饼：春饼是立春当天最著名的传统美食，名曰“咬春”。春饼是一种烙制的薄饼，饼里蘸点甜面酱，中间裹上韭菜、豆芽、鸡蛋、熏肉等各种各样的食材就能开吃了，薄到透亮，十分筋道，既营养健康，又有迎接新春、期盼丰收的寓意。而且吃也要从头到尾吃，谓有头有尾，寓意吉祥。

2、吃萝卜：早在明代就有说法，在立春这天，每家每户都讲究吃萝卜的。吃点儿水汪汪的萝卜，有去病消灾的寓意，对新的一年充满希望。而萝卜本身有丰富的营养，富含维生素c和纤维素，初春时节，乍暖还寒，吃萝卜能够帮助人们去除春困，提高我们的抵抗力。

3、吃春菜：春菜其实就是春天的时令蔬菜，最典型的是韭菜、菠菜、大头菜。立春是一个万物复苏的开始，蔬菜的营养和新鲜度都非常的高，吃着春菜，品尝着春天的味道，既有迎新之意，又给身体补充营养。