大蒜是一种蒜类植物的统称，它的营养价值及其功效作用都是非常的强大，不仅能消炎杀菌，还能有效的预防各种癌症和肿瘤问题，更有排毒清肠之功效，它的功效还不止这么一点哦，还有很多功效让我们一起来看看吧。

养生功效

杀菌消炎

大蒜所含大蒜素被称为植物抗生素，对流行性感冒、流行性脑膜炎、肺结核、伤寒等均有较好的防治作用。

防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。

排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

降低血糖，预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

抗衰老

大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

营养价值

100克大蒜(脱水）中含有：

选购与储存

选购：

蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口的为好。特白大蒜谨慎购买。

储存：

用绳子或者网状的袋子将大蒜吊在通风处即可。

食用宜忌

宜：

①大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。

②大蒜防病宜生用。

忌：

①体虚火旺，胃及十二指肠溃疡，眼病等患者不宜食用。

②大蒜吃得过多容易引起贫血，因此一次不易吃得太多。

饮食搭配

大蒜焖鸡

主料：生鸡1只

辅料：大蒜适量、姜片少许、盐、老抽、生抽、酒、糖各适量、

做法：

1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、鸡变色后铲起。

3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。

5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。

6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。

7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。