碧根果又名长山核桃、薄壳胡桃、长寿果，碧根果是直接英译而来的名字，其营养价值很高，有助减少中风、心脏病风险，还能降低胆固醇和防癌呢！

碧根果营养价值

碧根果不只是好吃而已，美国《每日医疗网》（MedicalDaily）指出，它含有超过19种维生素和矿物质，以及含量相当丰富的抗氧化物，蛋白质和不饱和脂肪酸也很多，对健康有各种好处，难怪又叫做长寿果！

美国山核桃又称长寿果，常用来制作感恩节的甜点如：核桃派、核桃香蕉煎饼等。

碧根果对人体的好处

降低乳癌风险

美国山核桃含有约25%的油酸（oleicacid），也就是omega-9脂肪酸，是一种不饱和脂肪，可以维护细胞膜的健康，使其功能正常运作。2010年一项研究发现，油酸可能有助于减少乳房纤维囊肿风险，或是减少容易导致乳癌的致癌基因。

预防心脏病

美国山核桃含有丰富的膳食纤维，有助控制体内三酸甘油脂的含量。一项2001年的研究显示，每天吃13~15粒长寿果，可帮助抑制血脂氧化，预防冠状动脉心脏病。另外，长寿果含有γ-生育醇（gamma-tocopherols），有助降低血中胆固醇浓度。

美国山核桃和一般核桃都常出现在布朗尼等甜点中，外观较扁平长型、颜色较深的是美国山核桃（pecan），颜色较浅的则是一般核桃（walnut）。

降低中风机率

长寿果含有维生素E，除了抗氧化功能，还能帮助减少中风风险。2000年一项研究发现，抗氧化的维生素（像是维生素E）可以清除体内的自由基，以及预防更年期女性的坏胆固醇（LDL）氧化，进而畅通血管、预防中风。

适量补充美国山核桃，有助降低胆固醇和心血管疾病风险。

此研究中，受试者在饮食中加入许多富含维生素E的食物，像是坚果和种子。结果发现，摄取最多维生素E的人，死于中风的风险比摄取最少维生素E的人，大幅减少了六成。

减少阿兹海默症风险

长寿果含有丰富的矿物质「镁」，具有很好的抗发炎作用。在均衡饮食的前提下补充适量的镁，可以增加神经元的密度，有助延迟或预防神经性退化性疾病，像是现代人闻之色变的阿兹海默症。

降低胆固醇

当血液中的坏胆固醇（LDL）过高，容易提升罹患心脏病的风险。一项2000年的研究，让受试者每天吃美国山核桃，结果他们的坏胆固醇都有所降低。而且，即使长寿果的油脂含量很高，受试者的体重也没有明显增加。

提醒大家，美国山核桃虽然好处多多，毕竟属于油脂含量较高的坚果类，还是要适量摄取，并且和炒菜用油相互替换，才能吃出长寿果的健康与长寿喔！