芥蓝是一种草本植物，同时也是中国的特产蔬菜之一，这种食物拥有着防治便秘、脾胃虚弱、心火旺盛以及小便不利等功效 ，许多有便秘的患者在吃东西的时候都会害怕会上火或者引起便秘严重的事情 ，以下为大家说明芥蓝的功效与作用。

芥蓝功效

芥蓝增进食欲助消化

【适宜用量】每餐100克

【适合症型】脾胃不和，大肠失运

【营养成分】纤维素、糖类

便秘为什么吃芥蓝

芥蓝中含有有机硷，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

小芥蓝有大功效

芥蓝具有利尿化痰、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用，还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

食用芥蓝应注意

1.以柔嫩、鲜脆、无虫害的芥蓝为佳；购买后宜放入冰箱冷藏，不宜长时间保存。

2.芥蓝有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可改善口感；煮时加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

巧用芥蓝来养生

1.防治便秘：

芥蓝300克洗净，切段，入沸水焯一下捞出，盛盘；用酱油、盐、味精兑成芡汁，淋在芥蓝上即可。

2.防治脾胃虚弱：

芥蓝洗净，切段，放进锅爆炒，加盐，放入盘中；适量牛肉用生粉、盐、酱油拌匀，放进油锅中爆炒，炒熟后放在芥蓝上即可。

3.防治心火旺盛：

芥蓝洗净，切段，放进沸水中焯过；油锅放进蒜蓉，爆出香味后，加上芥蓝，炒熟，加盐即可。

4.防治小便不利：

芥蓝洗净，切段；猪肉洗净，放进锅中爆炒；芥蓝放油锅炒熟后倒进猪肉，加盐拌云即可。

芥蓝炒冬瓜片

原料：

芥蓝100克，冬瓜250克，胡萝卜50克，水发木耳50克，姜片、蒜片、葱段各少许

调料：

盐3克，鸡粉2克，料酒10毫升，水淀粉15毫升，食用油适量

制作：

1. 食材洗净，胡萝去皮切片，木耳切小块，冬瓜去皮、瓤，切片，芥蓝切成长约3公分的段。

2.锅中注水烧开，放少许食用油，放入木耳、胡萝卜、冬瓜、芥蓝，煮约半分钟至全部食材断生捞出。

3.起油锅，放姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮好的食材翻炒片刻，加料酒、盐、鸡粉炒至入味，倒水淀粉，快速翻炒至熟透即成。

专家点评：

芥蓝、木耳、胡萝卜都具有通便作用，本品能防治便秘，还能抗衰老、降低血压。

芥蓝炒核桃仁

原料：

芥蓝100克，红椒15克，核桃肉50克，姜片、蒜片、葱白各少许

调料：

盐3克，鸡粉2克，白糖3克，料酒、水淀粉、食用油各适量

制作：

1.洗净食材，芥蓝切小段，红椒切小块。锅中注水煮沸，放食用油，倒芥蓝、红椒，煮约半分钟捞出。

2.油锅烧热，放入核桃肉，炸乾水分后捞出，沥乾油。

3.锅底留油，下姜片、蒜片、葱白爆香，倒入芥蓝和红椒炒匀，淋上料酒，加入盐、鸡粉、白糖翻炒，倒入水淀粉，勾芡，放入核桃肉，翻炒均匀即成。

专家点评：

含膳食纤维及丰富油脂能滋润肠道，加速肠道蠕动，预防便秘，还可预防动脉硬化。