其实大家对于酵母的了解相信都非常有限，在国内大家的养生观念还有待提高 ，酵母在生活中的运用非常广泛，其本身也拥有非常大的营养价值，以下为大家说说除了生活中用途调味料及腌渍类以外，生活中有哪些食物可以获取酵母，如何正确的吃法可以提升酵母功效。

酵母助消化防血糖升免疫

酵母中含有的维生素B，能促进体内能量代谢、具有消除疲劳的效果，另外，酵母更含有膳食纤维，可促进肠道内食物的消化、吸收，并刺激肠胃蠕动使排便顺畅。酵母本身可将醣类分解，形成二氧化碳和酒精，预防吸收过多糖分所造成的血糖值上升。

酵母也含有β-D-葡聚醣，β-D-葡聚醣多见于菇类，可活化巨噬细胞和自然杀伤细胞，提高免疫力并有防癌效果;酵母本身也有保持血管柔软、溶解血栓的作用，可防止动脉硬化。此外，酵母也含有蛋白质、叶酸、维生素D、矿物质、胺基酸以及酵素等有益健康的成分。

酵母过热会失去活性

山药切丝磨成泥、马铃薯加糖提高酵母功效，想要从食材中摄取酵母，除了发酵酒精饮料、调味料及腌渍类以外，起司、优格等乳制品也是个好选择，天然食材的部分则可以多吃山药、马铃薯、红萝卜及苹果等。食用上特别需要注意，酵母遇热功效就会减弱，只要加热到60度左右，经过2～3分钟酵母菌就会开始死亡，因此想要透过食材摄取酵母，就要小心不要过度进行加热。

处理山药的时候，如果是磨成山药泥或是切成细丝，可使酵母的活性提高，也可以考虑和富含酵母菌的酒类一起腌渍食用，可提高酵母在体内作用的效能。马铃薯则可以与砂糖一起吃，分解砂糖时酵母的功效会比原本更好。最后要介绍的则是可以同时吃进酵母菌与乳酸菌，为身体带来双重益处的红萝卜优格沙拉。

红萝卜优格沙拉

材料：红萝卜1根、洋葱1/4颗、萝卜婴1/5包、鲔鱼罐头1个、无糖优格3大匙、酱油1/2小匙、盐与胡椒少量。

步骤：

1.将红萝卜、洋葱洗干净后拭干切丝。

2.先将红萝卜、洋葱、萝卜婴与鲔鱼罐头(为了健康考量可以不加入罐头里的油脂)搅拌均匀。

3.再加入无糖优格与酱油拌匀，最后依照个人口味使用盐及胡椒进行调味。

说到酵母，大家首先都会想到面包或啤酒发酵时使用的菌种，但其实不只是这样，酵母是自然界中广泛存在的一种微生物，不只有使食品发酵的功效，更含有丰富的营养，可以预防血糖上升、强化免疫力及保养血管，对健康非常有帮助。

土豆跟山药可以一起吃

1.山药和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质，都属于常规的食物成分，这些成分直接也不会发生化学反应，并且烹饪方法有很多相同的，完全可以一起食用。这两样食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香甜美营养价值高。

2.土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;可和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少;对高血压、高血脂，关节疼痛有好处。还有降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，解毒消炎，活血消肿，益气强身的功效。山药的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

3.山药和土豆都是属于高淀粉食物，在胃肠道和口腔内会被分解成大量的葡萄糖和麦芽糖，属于典型的高糖高能食物，一起食用时吃多了容易肥胖;并且大量摄入淀粉需要大量的水分来分解代谢，容易引起肠道内水分过低，出现粪便干燥、便秘等消化不良之症。