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藕的做法大全
更新时间: 2024-12-22 22:10 作者: [db:作者] 点击次数: 

藕的做法大全有:麻辣藕片、糖醋莲藕、香锅莲藕五花肉、桂花糯米莲藕、清炒莲藕丝、鱼香藕片等等。藕的营养价值很高,其中富含植物蛋白质、维生素以及铁、钙等营养成分,可以增强体质,提高机体免疫力,对于身体健康非常有益。藕中含有大量的单宁酸,具有收缩血管的作用,因此可以用来止血。藕可以固精气、补虚损,止脾泄久痢,还具有健脾开胃的作用。下面给大家介绍几种莲藕的详细做法!

一、麻辣藕片的做法

香辣藕片是以莲藕为主要材料,配合其他辅料制作而成的一道口味独特的家常菜。莲藕有性热止泻的作用,同时融入花椒、辣椒、葱、姜等,可以驱寒除湿,健脾利胃的功效,是一道养生菜。

麻辣藕片的做法步骤

1、食材:莲藕300克、小米椒2个、干辣椒6个、花椒3克、蒜2瓣。

2、莲藕去皮洗净,切片,放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟。

3、小米椒切圈。

4、干辣椒6个剪成段。

5、蒜2瓣切末。

6、锅中放入适量水烧开,放入藕片焯水1分钟,捞出沥干。

7、锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入蒜末、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入藕片翻炒均匀,加入生抽1勺、盐半勺、白糖半勺拌匀即可。

8、出锅啦。

二、糖醋莲藕的做法

糖醋莲藕是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品,是江浙一带的传统小吃,属于江浙菜。

糖醋莲藕的做法步骤

1、食材:莲藕1节,大蒜1瓣,白醋10克,淀粉5克,生抽10克,陈醋15克。

2、大蒜1瓣切末。

3、藕洗净去皮,切簿片。

4、泡在清水中(水中滴几滴白醋,以防氧化),滤去淀粉。

5、兑1个糖醋汁:糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1勺,清水适量。淀粉放入碗中,加适量水调匀。

6、烧开1锅水,将生藕片到进去氽水,汆水1分钟捞出。

7、锅中倒入适量油,烧至油温7成热,放入蒜末炒香。

8、将藕片放入锅中翻炒片刻,放入兑好的糖醋汁,待汤汁收得差不多时,淋入水淀粉勾芡即可。

三、香锅莲藕五花肉的做法

食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。

香锅莲藕五花肉的做法步骤

1、食材:莲藕400克、五花肉200克、青椒1个、小米椒3个、姜1块、大蒜4瓣、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺。

2、莲藕去皮洗净切片,放入清水中浸泡。

3、大蒜4瓣,切粒。

4、姜1块,切片。

5、小米椒3个,切圈。

6、青椒去蒂,切段。

7、五花肉切薄片。

8、锅中放入少量油,油温烧至5成热,放入五花肉煸炒至表面微焦。

9、放入豆瓣酱1勺,炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香,放入藕片、小米椒圈翻炒均匀。

10、放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟,调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。


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