每种食材都是适合吃它的人和不适合吃的人，那么香椿像是什么样的人不适合食用？香椿吃多少是比较合适且不会对身体有伤害的？

香椿不适合什么人群吃

有慢性疾病、虚寒痢疾者、阴虚、皮肤容易过敏、服用维生素K的患者等不能吃香椿。

1.慢性疾病：香椿是一种发物，吃多了容易引起旧疾复发，所以患有慢性病的患者要少吃或不吃。

2.虚寒痢疾者：虚寒痢疾的患者适合进行温补，香椿性平、凉，吃了香椿会加重病情。

3.阴虚：阴虚的人吃香椿会导致肝火恶化，特别是属于阴虚、燥热的糖尿病人，吃香椿对身体的康复没有任何的帮助，有眼睛并发症的患者也要尽量避免食用，以免对眼部造成不良的影响。

4.皮肤容易过敏：过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用香椿，会引起日光性植物性皮炎。

5.服用维生素K的患者：香椿含有的维生素C和维生素K能互相抵消，服用维生素K的患者吃香椿会减少维生素K的治疗效果，还会降低香椿的营养价值。

香椿吃多少合适

建议一天吃100-150克左右，最多不超过200克。

香椿又被叫做香椿芽、香桩头等，味苦性平，是楝科椿属植物香椿的嫩芽，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪酸以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养，一般正常人体一天吃100-150克左右的香椿，用来满足自身日常能量需求即可，最多不超过200克，避免对自身健康造成危害。

香椿是发物吗 

香椿一般属于发物。发物指富于营养或者有刺激性，容易使疮疖或者某些病状发生变化的食物。香椿芽属于发物，食用后容易诱使痼疾复发，所以慢性疾病的患者应该少食或者不食。另外，阳虚的患者食用香椿具有一定好处。但是像糖尿病患者，属于阴虚、燥热的患者，食用了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

香椿会致癌吗

香椿一般不会致癌，香椿中含有一定量的硝酸盐，但其含量并不足以致癌，只是经常、大量摄入香椿，硝酸盐成分在体内积累，有可能会出现中毒现象，或者增加患癌风险，但并不会直接导致癌症。