香椿是属于蔬菜的一种的，一般我们吃蔬菜的话都是吃叶子是比较多的，那么这个香椿是吃杆子还是吃叶子的？要是香椿吃多了对身体会不会有影响？

香椿是吃叶子还是杆子

叶子。 吃香椿时选择的一般都是香椿椿芽、香椿叶子部位。因为该部分十分鲜嫩,口感非常好,且营养价值非常高,其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养,每100克香椿芽中含有9.8克蛋白质、120毫克维生素C和143毫克钙,此外还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素,营养价值非常高。

香椿吃多了会怎样

香椿吃多了可能会导致人体中毒，所以建议适量的吃香椿，相传含有蛋白质，维生素c，维生素a维生素b1，营养丰富对人体的健康是有好处的，香椿中含有的蛋白质营养成分能为机体补充所需的营养，但避免过多的吃，可能会加重胃肠道负担，出现腹痛腹泻，腹胀，胃肠道不适的反应

香椿要去根吗

香椿的根需要掐掉。 在食用香椿之前需要将香椿的根去除,因为香椿的根含有大量的草酸,并且土腥味较重,如果不将香椿的根去除的话,非常影响香椿的口感,并且味道也比较苦涩。

香椿和什么菜搭配最好

这道菜用香椿头和春笋搭配一起烹饪而成，香椿的浓郁香味和春笋的自然鲜美融合一起真的是相得益彰，我觉得调味料也是多余的，就是取食材的本味，让你吃出自然的味道。详细做法请往下看；需要的食材；香椿200克 春笋300克 油2汤匙 盐1茶匙香椿洗净，春笋去壳去老根后洗净纵向切开

锅内水开后把香椿头和春笋一起入锅焯水后捞起洗净，香椿头切碎，春笋切片热锅倒油，油温7成热

先把笋片入锅炒匀后加盐调味

再把香椿入锅翻炒出香味后加入白糖调味后熄火出锅