吉利丁片都是要融化之后在使用的的，但是在融化时只能隔水融化这是为什么？要是直接煮的话这个吉利丁片会不会失效的？

吉利丁片为什么不能直接热水融化

因为热水会破坏它的结构，让它失去凝结力。
使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软，同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10到15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可，泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。