枸杞可以说是中药材，也可以是很多菜肴中的调料，在夏天和冬天的食物中，无论是甜汤还是滋补食物中都能看到它的身影，而且本身的颜色美观让人很有食欲，不过在购买枸杞的时候一定要注意知道如何挑选，这样才能吃的更加营养更加健康。

枸杞除了入菜之外，也能泡成养生饮品!目前市面上常见的枸杞大多来自中国，依等级来说，枸杞越大颗表示越成熟、甜度也高。其中贡杞的颗粒大、肉厚而籽少，且质地柔软、味道甘甜，是枸杞中的极品。

挑选3 招学起来

1.看外观：外型圆胖、体型大的枸杞为佳，另外也要检查形状是否完整，检查并把软烂、发霉、变色的异常枸杞挑出，就能避免购买过期或品质不佳的枸杞。

2.用手摸：到干货店购买枸杞时，可以询问老板是否能用手触摸。用手捧起枸杞确认是否干燥、不潮湿，若手上残留了颜色，代表枸杞可能经过染色，不要购买;优质的枸杞子色择为红色或暗红色，不要太过鲜艳才是正常的枸杞。

3.鼻子闻：散装的枸杞可以取一小把，用鼻子闻一下，检查是否有霉味或化学药味;若散发淡淡的酸味，代表已经变质，不要购买，而已经买回家一段时间的枸杞，使用前也能用这个方法检查有没有腐坏。

买回家后这些技巧要学起来

1.料理前要清洗、浸泡：枸杞虽然是果干类，但不代表可以直接下锅。为了保存，有些枸杞会添加二氧化硫(卫生署公告食品添加物的使用范围及其限量标准内)，所以料理或食用前一定要用清水冲洗，并且稍微浸泡，去除沾附的脏污或残留添加物。

2.料理时，开锅盖：除了清洗、浸泡之外，也建议炖煮枸杞的时候，可以先场开锅盖、让蒸气散发，也有助减少人工添加物质的残留，让你吃得美味又安全。

入菜的枸杞可以先泡过米酒，香气更浓郁。

3.要冷藏保存：建议购买回家、开封后，放入密封容器中冷藏保存，防止滋生黄麴毒素;并建议在3 个月内食用完毕，不但比较品质有保障，风味也比较好。