羊肝是一种非常不错的补品之一，它具有促进新陈代谢之功效，还能调理气色问题，让你的气血更加的流畅，让你的身体一天比一天好，羊肝的含有丰富的营养物质，是理想的补血最佳之一。

养生功效

消除疲倦，调理气色

羊肝含铁丰富，铁质是产生红细胞必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

促进新陈代谢

羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

补肝养眼

羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

营养价值

100克羊肝中含有：

选购与储存

选购：

色泽鲜活，有光泽且匀称，没有结节，没有污点，触手柔软而富有弹性的羊肝品质较好。

储存：

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

食用宜忌

宜：

用青羊肝一具，切小，洗净，和五味吃，可治疗目赤热痛。

忌：

羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。忌与花椒、杨梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。

注意：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

饮食搭配

萝卜炖羊肝

主料：白萝卜75克，胡萝卜75克，羊肝300克、

辅料：姜10克，羊骨汤800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克、

做法：

1、萝卜去皮切块，羊肝洗净切厚片汆水待用，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。