腊肠蒸制的时间因腊肠的实际情况和个人口感需求而有所不同。一般来说，腊肠蒸制的时间在15分钟到30分钟之间。‌如果腊肠比较干瘪，或者喜欢口感更加软糯，可以蒸制30分钟左右。‌如果腊肠比较新鲜，或者喜欢口感稍微有嚼劲，蒸制15分钟左右即可。‌蒸腊肠时可以选择先将腊肠切片再蒸，或者整根直接蒸。如果选择切片蒸，水开后蒸20到35分钟即可；如果选择整根直接蒸，清洗干净后不用切，直接放在格子上，大火蒸30分钟即可。同时，蒸腊肠前可以放在清水中浸泡2分钟，如果腊肠平时放在冰箱冷冻，建议提前解冻后再蒸制。‌

炒腊肠是生炒还是煮熟后再炒

炒腊肠时，先将腊肠蒸熟或煮熟，再进行炒制，可以避免腊肠在炒制过程中变得干硬，同时也能更好地保留腊肠的风味。蒸熟或煮熟的腊肠能够保持其软嫩的口感，避免直接炒制时腊肠变得干硬。蒸或煮的过程中，腊肠的咸味不会流失，使其更加入味。蒸或煮后的腊肠更容易切片，方便后续的炒制过程。

腊肠太干太硬变软小妙招

1、温水浸泡：将腊肠放入温水中浸泡一晚，注意使用温水而不是开水，以避免影响口感。浸泡后的腊肠会变得松软，适合炒制或蒸煮。‌

2、蒸煮处理：将腊肠洗净后，可以选择蒸熟或煮熟。蒸煮不仅能软化腊肠，还能去除部分盐分，使其口感更加软嫩。‌

3、选择合适的肉质：制作腊肠时，选择肥瘦相间的猪肉，并加入适量的调料进行腌制，这样制作出来的腊肠会更加软糯醇厚。‌

4、烹饪技巧：在烹饪腊肠时，可以尝试煮着吃，尤其是对于冰冻过的腊肠，煮制会比蒸制更加美味。‌