没熟的西红柿一般不建议吃，虽然熟西红柿中也含有维生素、番茄红素等营养成分。但没有熟的西红柿中，番茄红素无法完全发挥作用，进食后营养较差，而且还含有番茄碱、龙葵素等有毒物质，进食过多还可能会引起中毒反应。西红柿没成熟时口感较差，进食后可能会出现口腔苦涩的情况，而且在没成熟的时候，营养成分较低，即使吃完也不能补充身体所需的营养，还可能会对肠胃造成负担，因此没成熟的西红柿不建议吃。没有成熟的西红柿中含有生物碱，如番茄碱、龙葵素等，有一定的毒性。如果进食过多没有成熟的西红柿，可能会导致毒素堆积在体内，引起头晕、呕吐、腹泻等中毒反应。

西红柿的食用注意事项

1、未完全成熟的西红柿不要吃：没有完全成熟的西红柿当中含有龙葵碱这种物质是具有毒性的，如果摄入身体过多会被胃酸水解，从而出现头晕恶心呕吐，全身乏力的中毒现象，大家在挑选西红柿的时候，一定要挑选完全成熟的西红柿，而且市面上有很多催熟的西红柿，大家一定要注意掰开西红柿，如果里边发青就是催熟的，不要购买。

2、不要和黄瓜一起吃：有很多人喜欢将西红柿和黄瓜搭配在一起炒或者做汤，觉得这两者酸酸的口感更好，颜色也非常搭配，但是这两者是不能搭配在一起吃的，因为黄瓜当中含有维生素分解酶，虽然这两者都富含丰富的维生素C，但是所含有的维生素C结构是不同的。如果将西红柿和黄瓜搭配在一起，就会将这两者的营养价值大大降低，失去的食用的效果。

3、不要空腹吃西红柿：因为西红柿胃酸如果空腹吃太多西红柿会刺激胃酸的分泌，而西红柿里面所含的某些物质与胃酸相结合，就会形成不溶于水的块状物，这样很容易引发胃部不适，从而造成胃胀胃痛的现象。

4、不要长时间高温加热西红柿：西红柿不建议长时间高温加热，因为长时间高温加热之后，西红柿当中的番茄红素就容易分解掉，失去了西红柿原有的营养价值。

5、月经期和脾胃虚弱的人不要吃：因为西红柿属于寒性的食物，很容易导致寒气入侵，体内对于月经期的女性朋友和脾胃虚弱的人最好不要生吃西红柿。

西红柿不适宜人群

1、胃肠功能较弱的人：由于西红柿中含有较多的酸性物质，食用后会对胃肠造成一定的刺激，如果胃肠功能较弱的患者吃了西红柿，可能会引起胃肠不适的症状，比如腹泻、腹痛等。

2、急性胃肠炎患者：吃西红柿会促进胃酸的分泌，患有急性胃肠炎的患者如果吃西红柿，可能会导致疾病有所加重，也不利于身体的恢复。

3、对西红柿过敏者：如果患者对西红柿红素过敏，吃了以后可能会出现皮肤发痒、红肿、呕吐等过敏现象，严重者还会出现休克的症状。

4、脾胃虚弱患者：此类患者在吃完西红柿后，可能会出现腹痛、腹泻等不适。

5、胃溃疡患者：患者通常会有胃痛、胃出血等情况，在吃完西红柿后，症状容易加重。